猪肉是中国人最为钟爱的传统美食之一，以前有很多人喜欢买白猪肉，但现在却有越来越多的人喜欢购买黑猪肉，相信很多人在吃过一次黑猪肉之后，都会感受到黑猪肉的美味，再吃白猪肉就会觉得哪里都不是滋味了！很多人可能会说这是心理作用，但事实上并非如此，那为什么黑猪肉的味道要比白猪肉更好呢？
1.黑猪肉肉质细嫩，口感好
黑猪肉的口感更好，更香浓可口、鲜嫩多汁、富有嚼劲；而白猪肉的口感比较柴、干涩、无味，这是由于黑猪肉中的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其是氨基酸含量更高，食用后对人体有更高的营养和保健作用；而与白猪相比，黑猪肌肉纤维多，纤维直径小，肉质细嫩，口感好。
2.黑猪获能高于白猪
黑猪的免疫能力和获能远远大于白猪，黑猪肉处于温性状态，白猪肉则处于凉性状态，这是由于较多的能量进入黑猪体内。
3.黑猪肉有更多的营养成分
黑猪肉中含有更多的氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，并且胆固醇含量低于白猪肉；而白猪肉中含有更多的胆固醇，并且营养成分相对较少。
4.成熟时间不一样
黑猪和白猪的生长速度以及成熟时间都不一样，黑猪生长速度慢，成熟时间长，但白猪往往还没完全生长成熟就出栏了，所以黑猪肉质更好。
总之，黑猪肉比白猪肉更好吃是因为它具有更好的口感和营养价值。