蘑菇是真菌类的植物，全世界大约有36000种蘑菇，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。
蘑菇的种类极多，市面上能买到的蘑菇种类有很多，以下是一些常见的食用蘑菇：
香菇是我国的特产之一，也是世界第二大的食用菌。素来就有山珍之王的美称，它的口感细腻，香味重，不管是用晒干炖汤，还是用新鲜的香菇炒肉，味道都很鲜美。
草菇是世界上第三大栽培食用菌。它是一种具有抗癌防癌的美味食用菌，因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，口感极鲜，柄短爽滑，肉质肥厚。
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇气味芬芳，柔软细腻，其赖氨酸、色氨酸和精氨酸含量都很高，营养价值很高。
猴头菇全形似猴头，是我国著名的药食兼具的食用菌。猴头菇味干性平，具有助消化，利五脏的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
茶树菇是一种药食两用的食用菌，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名，它的柄稍脆、菌盖细嫩、味美可口。茶树菇的蛋白质含量高，营养丰富，适量食用对身体好。
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以预防心血管疾病，增强体质等。
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪，有降血脂、降胆固醇的作用。
此外还有白蘑菇、鸡腿菇、蟹味菇、白灵菇等也是市面上常见的蘑菇种类。这些蘑菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，具有很好的食用价值。
但有很多蘑菇被误食后可引起中毒，我国引起胃肠炎型中毒的主要种类有：
大青褶伞
拟乳头状青褶伞
网孢海氏牛肝菌
肥脚白鬼伞
有毒新牛肝菌
黄粉末牛肝菌
日本红菇
点柄黄红菇
铅紫牛肝菌
苦粉孢牛肝菌和新苦粉孢牛肝菌。 其引起的症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻，可能伴有焦虑、发汗、畏寒和心跳加速等症状。 大多数情况下，这种胃肠炎症状在8～12h后会自发消退。
另外，还有灰花纹鹅膏菌和
剧毒亚稀褶红菇等也是容易误食并引起中毒的蘑菇。
以上信息仅供参考，如有误食蘑菇并出现不适症状，请立即就医，关注我带你看更多的饮食文化。