生活是有方法，有技巧的，在日常生活中，人们到市场上去买猪肉，同样是有方法的，有学问的。
猪肉是长在猪的身子上，不同的部位，肉质是不相同的，并非一样的，因此，生活非常内行的人，买猪肉是不一样的，是有选择性的。
那么，猪身上哪个部位的猪肉，肉质鲜美最好呢？下面就来谈谈人们公认的猪身上有四个部位的猪肉，是最好的上等的，被人们深受喜爱的猪肉。
①，梅花肉。梅花肉是生长在猪的肩胛骨周围的那个部位的猪肉，割开猪肉，呈现出梅花的花纹。
这个部位的猪肉，猪在每时每刻运动过程中，它都随猪的运动而运动，猪肉非常在弹性，含积累脂肪的量非常低，肉质鲜美，是猪身上的一块最上等的猪肉。
这个部位的猪肉，不仅花纹美丽好看，营养还非常丰富，含积累脂肪量过低，是非常健康的猪肉，天然美味鲜嫩，是内行消费者买猪肉的首选部位。
②，前腿肉。猪的前腿肉是猪身上运动量最大的部位，因此，这个部位的猪肉，肌腱非常发达健壮，使肉质具有非常良好的弹性。
所以，猪的前腿肉因运动量大而含积累脂肪的量相比之下，含量仅次于梅花肉，具有非常鲜嫩的特点，全是嫩美的瘦肉，是大众公认的上等猪肉，是消费者买猪肉的时候，首选率非常高的猪肉。
③，五花肉。五花肉是猪肋骨两侧的猪肉，是肥瘦相间的猪肉，既不是全肥肉，也不是全瘦肉，一般情况下，五分之三的是肥肉，五分之二的是瘦肉。
这个部位的五花肉又分上五花肉和下五花肉，下五花肉的肉质要优于上五花肉，口感要好一些，因此，有人形象地说，“下五花肉是金，上五花肉是银”，下五花肉是五花肉中的上品猪肉。
不管是上五花肉，还是下五花肉，都非常适合做红烧肉和腌制腊肉。五花肉腌制腊肉，腊肉切面红白相间，瘦肉显红色，色泽鲜艳，肥肉晶莹剔透，油光水滑，带着淡红色的颜色，让人一见，马上食欲顿开，就想饱餐一顿。所以，五花肉是消费者喜欢购买到猪肉。
④，里脊肉。脊椎上有外脊肉和里脊肉，以里脊肉为上等猪肉。
里脊肉是纯淡红色瘦肉，肉色比其它部位的瘦肉，颜色要淡一些，原因是含积累脂肪的量比较少，肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合中老年人群食用，特别是有“三高”人群补充蛋白质的优质猪肉。
里脊肉是广大消费者非常熟悉的一块猪肉，一般情况下，猪肉销售商要价比普通猪肉要高一些。