一百元一斤的香椿，小心花钱买毒。之前就有新闻报道，某地一位70多岁的老先生就因为一把香椿被送进了ICU，而罪魁祸首正是一盘香椿鸡蛋。
可要说春菜中的皇亲国戚，野菜界的榴莲，香椿这种蔬菜确实美味，而且香椿的价格高达近百元一斤。香椿与其他蔬菜不同，香椿中含有大量的亚硝酸盐，其含量是人们吃的白菜、青菜等蔬菜的许多倍。
按照人们体重六十千克来看，并根据香椿亚硝酸盐含量两毫克每千克计算，一个人每天吃两点一千克香椿才会中毒。如果香椿不焯水，食用一斤至两斤香椿就会导致食物中毒。
对于亚硝酸盐在进入人们身体之后，会霸占血液中的血红蛋白，有时会导致高铁血红蛋白症，还可能会引起患者出现恶心、呕吐的症状，从而造成舌头麻木等现象。
早在2017年，世卫组织就把亚硝酸盐纳入了致癌物清单当中，摄入0.3克以上的亚硝酸盐就可以引起中毒，长期摄入很有可能致癌。
吃香椿的时候可以适量的吃，记得一定要焯水，可以降低香椿的亚硝酸盐含量。
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