号称“巨型田螺”的福寿螺，是国人比较熟悉的一种外来物种。福寿螺曾以高度相似的外貌混淆于普通田螺之中，还曾一度出现在夜宵摊上，最后却因“螺设崩塌”被人高举抵制的旗帜。那福寿螺到底能不能吃呢？
福寿螺究竟从何而来？
福寿螺于1981年被人引入中国，曾一度分布在两广、四川、湖南、浙江等地。虽说如此，但福寿螺的正经老家却在南美洲亚马逊河流域，其中以阿根廷、巴拉圭、秘鲁等国家为代表。
也就是说，福寿螺好水喜凉，能够在潮湿低温的环境中迅速繁殖。同时，在自然界的变迁中，福寿螺也演化出耐饥、抗干旱的保护机制。在生物学上，福寿螺属于腹足纲的瓶螺科。体长一般为2厘米至7厘米，外表呈黄褐色或灰褐色。从肉眼看，能够明显地看到体表的斑点和螺纹。
值得一提的是，福寿螺并非自体繁殖，而是雌雄异体。在生殖上，具有体内受精，体外繁殖的特性。并且，雌螺的繁育能力极强，速度之快，能够轻易地在水线以上的田埂、沟壁、杂草产出大量的粉红色卵块。
这些卵块会迅速变色，适应环境，然后慢慢地分裂为福寿螺幼螺。经过3个月至6个月，福寿螺二代就可以接着繁衍，制造出更庞大的家族。
福寿螺口感如何？到底能不能吃？
一开始，福寿螺是被贴上“高蛋白食物”的标签引入我国台湾地区的。福寿螺的肉质带有不同程度的甘味、咸味和腥味。然而，这种新奇的味道引起夜市的追捧。在夜市里，酸笋爆炒福寿螺和生拌福寿螺肉曾是最受欢迎的两道菜。
由于外表的欺骗性以及自身的高产量，有些不良商家会用也会偷偷用福寿螺去代替可食用的普通田螺赚取高利润。商家通过高温烹煮以及辣椒、酸笋等刺激性食材来调味，掩盖了福寿螺原本干柴、腥味的口感。
尽管福寿螺在出餐前经过高温烹煮，但仍旧无法保障肉质安全，食客仍旧存在感染寄生虫的风险。因此，福寿螺不能当做日常食物，这也为福寿螺日后翻车埋下了“祸根”。
异地登陆后，爆火的福寿螺
在上世纪福寿螺也曾在广州火爆过一段时间，当时不少人都喜欢嗦上一口的福寿螺，但自从《北京福寿螺事件》爆发以后，福寿螺在全国各地已经没什么人食用了。
虽然福寿螺在国内销售惨淡，在国外却不可同日而语，比如日本、泰国等地。日本人喜欢生吃水产品的特性让他们对福寿螺情有独钟。再加上日本人独特又精细的水产品处理技艺，烹调手法，使福寿螺的肉质和口感时刻保持在鲜爽嫩滑的区间。但是随着福寿螺弊端的显现以及日本人对鳗鱼、河豚的热爱，福寿螺在日本也逐渐变得不再兴盛。
再来说说泰国人的“艺高人胆大”，他们丝毫不惧怕有关福寿螺的传闻，仍旧孜孜不倦地吃着生拌福寿螺肉大餐。在螺肉中加入大把的薄荷、辣椒、香茅、罗勒，再加入各种调料，不停地在锅中搅拌，使其形成当地的一道美味佳肴。并且在泰国，福寿螺一斤能卖到30泰铢一斤，经常供不应求，可谓是“扬眉吐气”了。
据了解，泰国人声称产自他们国家的福寿螺是安全可食用的。因为泰国福寿螺所处的环境很干净，并不会使福寿螺产生那么多寄生虫，自然也就不会致病。
危害性极强的外来入侵物种
福寿螺属于外来入侵物种，并于2023年1月1日被列入重点管理的名单中。从亚马逊河流域远道而来的福寿螺表现出极强的适应能力和繁衍能力。
但是，它的高度繁殖行为会破坏当地的水生生态系统。其吃蚕食庄稼、吃微生物、挤占空间的特性更是给人类的生产活动带来严重影响。其中，福寿螺也有自己喜好的“菜单”，它们会对水生生物，如水稻、芋头、莲藕等产生极为严重的危害。更是因此“残暴”的行为被列入世界最严重的100种入侵生物之一。
福寿螺喜欢呆在阴凉、低洼的泥水之地，这些特性也让其进食的过程中不断摄取大量的细菌、虫卵，汇集在福寿螺体内，形成一个寄生虫之家。一个福寿螺就具有6000多条寄生虫，可谓是当之无愧的寄生虫载体。
更重要的是，福寿螺不仅是“繁殖大户”，还具有神奇的休眠行为，来抵抗干旱环境，维持机体的存活。食用福寿螺有感染广州管圆线虫病的风险，常见表现是持续数日的发热、头痛，走路、坐下、翻身都会产生不同程度的剧痛。
同时，还伴随着恶心、呕吐的症状。但是是否感染广州管圆线虫病还需要到医院做专业的血清抗体检测。感染寄生虫之后，轻则伤及皮肤、神经，重则导致瘫痪、痴呆。
物理防治与化学防治双管齐下
随着人们食品安全意识的提高，对于福寿螺越来越敬而远之。生物防治、物理防治以及化学防治手段也被逐渐应用起来。
在生物防治上，常用鸭子和青鱼吃食幼螺，此法可有效降低福寿螺的繁衍速度，也能将鸭子喂得肥肥嫩嫩，可谓是一举两得，不过弊端也是有的，福寿螺成螺个头大、抵抗力强，因此不适用上述方法。对于成螺农户常采取的是人工捡螺、捣毁、深埋等方式，这就是物理防治了。
在化学防治上，一般食用专业药物播撒在田埂两旁的杂草上灭除。但是需要注意的是，化学药物毒性强烈，在大范围杀伤福寿螺的同时，稻田里的其它物种，比如泥鳅、黄鳝等等，往往也会跟着遭了殃。
在这三种防治手段的作用下，如今福寿螺数量变少了很多，已经没那么常见了，如今仅仅部分地区，在夏季时会出现福寿螺泛滥的现象而已。
写在最后
从风靡一时到遭人唾弃，福寿螺已然光鲜不再。虽然目前没有明文禁止食用福寿螺，但是福寿螺衍生的寄生虫感染、水生系统破坏、农业生产威胁已经让其彻底失去民心。
并且，不光未经高温烹煮的福寿螺有感染寄生虫的风险，生吃被其污染的水源、瓜果也有可能致病。