我们餐桌上的美味越来越丰富，中西餐饮食文化越来越融入到我们生活之中。由西方国家传过来的芝士奶酪也越来越多的被国人接受。
今天，我们谈一谈芝士。其实芝士就是奶酪，也叫起司。它的营养价值很高，最重要的是能增进人体抵抗力，增强身体活力，保护视力。但是奶酪热量比较高，吃的时候注意掌握一定的量。比如，当天没有喝牛奶的话，可以适当吃一些奶酪，掌握在25至50克之间。
超市买的芝士片一般一片是在18至20克之间。也就是说，如果吃面包片夹芝士片的话，一天不要超过两片芝士。
芝士片和芝士碎都是奶酪，但是用途不一样。如果问我芝士片可不可以代替芝士碎，我觉得不可以代替。理由是：
1，芝士碎具有拉丝功能。我们在餐厅吃的披萨，焗饭或者奶酪烤鱼都可以看到有拉丝出现，这就是用的芝士碎。
2，芝士片没有拉丝功能。我们吃的面包和汉堡包一般都搭配芝士片，它们不需要有拉丝功能。
芝士片和芝士碎是一样的吗，有什么区别
1、制法不同
芝士是牛奶经过浓缩、发酵等一系列工序得到的天然奶制品，如果在天然芝士的基础上进行再加工，加入乳化剂、色素、香料等成分，就有了再制干酪。目前国内超市售卖的芝士中，以再制干酪居多。
我们平时看到的芝士片，就是将再制干酪压制成片状后得到的。芝士碎则大体分成两类，一类是将天然芝士用刨丝器刨碎得到的，还有一类是在生产过程中，将再制干酪经过辗轧拉伸得到的。
从制法上看，芝士碎有用天然芝士刨碎后得到的，也有将再制干酪经过辗轧等工艺制成的，芝士片则多用再制干酪经过压制后得到。
2、特点不同
大家如果仔细留意，就会发现，我们平时在吃披萨等食物时，表面的芝士可以拉出很长的丝。但并不是所有的芝士都具有拉丝的特点，能拉丝的芝士，主要为马苏里拉芝士，而芝士碎多为马苏里拉芝士。
同样是马苏里拉芝士，芝士碎和芝士片的拉丝效果是不一样的，芝士碎的拉丝效果要远远好于芝士片。这是因为芝士碎在生产过程中，经过多次辗轧和拉伸，里面的酪蛋白拉伸性会更好，因此我们做披萨用芝士时，多以芝士碎居多，因为芝士碎具有拉丝效果更好的特点。
从特点上看，芝士碎多为能拉丝的马苏里拉芝士，拿不同形状的马苏里拉芝士做个对比，芝士碎具有更强的拉伸性，拉丝效果要远远好于芝士片。
3、外观不同
芝士碎和芝士片最明显、也是最直接的区别，就体现在其外观形状上。芝士碎的形状多为大颗粒状，整体轮廓偏长条形或者丝状。芝士片的轮廓则多为正方形或长方形，呈现扁平的薄片状。
从外观上看，芝士碎和芝士片的区别主要在形状上，前者多为条形颗粒状，后者多为方形的薄片状。
4、用途不同
不同的特点，就决定了芝士片和芝士碎在用途上的区别。芝士碎最常用于披萨、焗饭、芝士土豆泥等拉丝面点或甜品的制作中。芝士片则常用于搭配三明治、吐司、面包、汉堡包、沙拉等食材食用。
从用途上看，芝士碎常用于需要拉丝的面点或甜品的制作中，芝士片则主要用做面包类食物的夹心。
5、芝士碎和芝士片，选哪种好？
在了解了芝士碎和芝士片的区别后，相信大家更关心的，莫过于芝士碎和芝士片选哪种好。经过上面一番对比，相信大家也心中有数了。两者之间没有好坏之分，主要还是看具体的用途。
如果是想起到更好的拉丝效果，用芝士碎更适合一些，如果是想作为面点的夹心，或者做爆浆蛋糕等甜品，那选芝士片会更好。根据自己的实际用途，来选择相应的芝士，才能事半功倍。
总结：芝士片和芝士碎的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、特点不同、外观不同、用途不同，大家下次遇到这两种芝士时，可别再傻傻分不清了。