酱油、生抽、老抽是厨房中必备的几味调味品，那么他们到底有什么区别呢？
1. 生抽和老抽都是酱油，只是分类细分而已。
- 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类。
- 酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过天然发酵制成的。
- 而配制酱油，以酿造酱油与调味液、食品添加剂等配制而成。建议大家购买酿造酱油。
2. 酿造酱油又可分为生抽和老抽：
- 生抽颜色呈红褐色。味道鲜香，相对来说比较咸。
- 用途：一般用来调味提鲜，家里炒菜或者凉拌菜的时候用的比较多。
- 老抽颜色呈深红褐色或棕褐色，味道鲜甜适中。老抽颜色浓郁。
- 用途：适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
3. 酱油怎么用和贮存？
- 做热菜时不宜过早放入酱油，最好在菜肴将出锅前加入酱油。
- 烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
- 酱油最好用有色玻璃瓶、陶瓷罐等容器。