首先先了解西瓜是怎样生长的：
西瓜根部，叶子，是通过太阳的光和作用，影响叶绿素的分布，而叶绿素是植物光合作用的依据，这才促使了西瓜的生长发育。
为什么说西瓜的中间部分最甜呢？
第一：因为西瓜中心部分氧气较少，不能直接进行光合作用，使其糖分得到积累！造成西瓜中间部分填，为何高山地区西瓜甜，为什么呢？是因为昼夜温差大，夜间温度低使得光和作用产生糖分积累。
第二：西瓜子的作用，瓜子基本不在外层，而在中心附近（也不在中心），因为西瓜子成熟产生一种激素，利于糖分的积累，从而造成西瓜中间部分甜！西瓜子最初在中间，长大后扩散！
第三：西瓜生长，营养主要从瓜蒂输入，由瓜蒂传到西瓜各部分，瓜蒂第一时间传到中心位置，因其中间部分最甜。
