胡萝卜，虽然名字中有“萝卜”二字，但是它和我们食用的萝卜可没有直接联系。两者在分类学上所处的科、属都不同——萝卜是十字花科萝卜属植物，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。
如果说萝卜和大白菜是同一个楼栋里的邻居，那么和胡萝卜只能算是住在不同小区里认识的朋友了。
胡萝卜为啥叫胡萝卜？因为萝卜产于中国，萝卜即常见的白萝卜，中国原产，历史悠久，个头大且浑身洁白，质地清脆，炒菜、煮汤皆可，自带独特清甜味。来自西域的胡萝卜，一开始没有名字，人们看它长得像我们的萝卜，才取名胡萝卜。
根据史书的记载，以及如今的遗传学表明，如今中国栽种的胡萝卜品种来源于中亚地区，中亚以阿富汗为萝卜的最初驯化中心，因此认定我国的胡萝卜、其他亚洲国家的胡萝卜，甚至地中海的胡萝卜，都来源于阿富汗。
一个大家没想到的事情是，胡萝卜最开始并不是橙色的，而是紫黑色的，后来发展各种不同的颜色。那么为什么最后是橙色胡萝卜霸占了萝卜市场？因为胡萝卜是被荷兰人推广起来的，荷兰人喜欢橙色，最后培育出大量橙色胡萝卜。
胡萝卜的营养非常丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含有较多的钙、磷、铁等矿物质，生食或熟食均可。还可以腌制、酱渍、制干或作饲料。