黑咖是指不添加任何其他食材的纯黑咖啡饮品。意式咖啡机，摩卡壶，法压壶，手冲壶，虹吸壶等器具做出来的咖啡都属于黑咖系列。但是这些黑咖由于不同萃取原理都不一样的，今天就科普一下这6种主流黑咖到底有什么不同。
1、意式浓缩
意式浓缩是用商业或家用意式咖啡机通过快速高压萃取的咖啡精华。浓缩咖啡量很小，一份才30ml，双份60ml不过它口感非常猛烈，苦涩为主。虽然浓缩份量小但是非常醇厚，适合加牛奶，植物奶，奶油等食材做各种饮品。咖啡店大多数经典咖啡饮品都是以浓缩咖啡基地：拿铁，卡布，玛奇朵， dirty 等。
2、美式
美式一般由义式浓缩咖啡加入热水製作而成。美式口感醇厚，但是由于美式含200-300m水，整体口感还是偏淡一些。根据使用的豆子会有温和酸酯或带少量的苦味。美式咖啡一般直接喝，不建议添加糖或奶调味手冲。
3、手冲咖啡
是非常传统的咖啡萃取方式，使用滤杯及滤纸，再用手冲壶注水冲泡咖啡粉，待滴滤完成。手冲兑咖啡豆要求高，一般采用高质量单品咖啡豆，比如耶加，肯尼亚，蓝山等。手冲咖啡萃取方式可以更好的突出咖啡豆本身特征和香气，很适合用浅和中烘程度的咖啡豆。手冲口感干净清爽，有明亮的酸酯，一般带有热带水果香味。手冲咖啡千万不要加糖，奶等东西调味。
4、滴漏
滴漏咖啡是美国非常流行咖啡种类，一般采用专用的美食滴漏咖啡机做的。滴漏咖啡机通过慢速滴热水在咖啡粉上萃取咖啡液。由于慢萃取原理咖啡的咖啡因含量非常高，一杯滴漏咖啡的咖啡因含量高达200mg。滴漏咖啡口感比其他咖啡更浓郁，醇厚度非常高。美国人喜欢滴漏咖啡添加糖和咖啡伴侣调味冷萃。
5、冷萃咖啡
最近非常流行的饮品，冰冰凉凉的一杯冷萃已经咖啡成为了夏天必备。冷萃咖啡采用低温慢萃取原理，一般需要8-12个小时时间。冷萃咖啡口感比较清爽，低酸度但是有稍微明显的苦度。冷萃咖啡一般添加冰块喝纯的，最近也有很多新的冷萃咖啡为基地的特调咖啡。
6、挂耳
挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡产品。使用和萃取十分简单，不需要任何器具，只要用热水冲一下就可以快速得到一杯咖啡。挂耳咖啡口感接近手冲，但是由于新鲜度和萃取方式还是不太标准所以口感也会打折扣。