前几天，我发现新买的不锈钢锅具上有一层“黑黑的”粉末，用白色的卫生纸一擦，和擦煤炭一样，那么，不锈钢用纸擦出黑色的粉末到底是什么？这黑色东西对人体有危害吗？会致癌吗？
网上很多人反映，买的新杯子或新蒸锅，用纸一擦都是“黑色粉末”。买的杯子毕竟是喝水用的，难免会担心这种“黑色粉末”有害身体健康。其实，这种“黑色粉末”是在生产过程中的工艺残留物质。经过红外光谱仪和x射线荧光光谱仪检测发现，这种黑黑的物质主要主要是金属氧化物和抛光膏残留物（抛光蜡），
钝化能让不锈钢表面形成一层保护膜，从而不易生锈，如果不锈钢制品的钝化没做好，表面就会形成铁、锰等的氧化物，这些氧化物在白纸上呈现出来就是黑色的东西。金属氧化物主要是多价铁以及各种金属氧化离子的混合体。如果只是随着使用时间增加而形成的氧化层，其中金属离子难以溶出，正常使用是不会有什么健康问题的。
抛光蜡主要作用是去除沙眼、毛刺等并将粗糙表面整平达到光滑效果。不锈钢制品表面都有经过抛光处理的，那个黑色的是抛光后的抛光蜡，抛光蜡主要成分：硬脂酸、软脂酸、油酸、松香等粘剂，加上磨剂，如长石粉、氧化铬、刚玉、铁红等。祛除抛光蜡的方法也很简单，只需要以下几个方法清洗即可：
1、用柔软的海绵或者抹布加清洁剂认真擦洗干净（推荐，合格产品一般这个步骤就可以了），
2、用60度左右的食用油反复擦洗，
3、用浓度2%-5%的白醋煮上半小时，
需要说明的是，大部分黑色的物质都是碳元素，如果不注意没有洗干净，吃了一部分，没有不适，也不用过度担心，但是，如果不锈钢厨具上的黑色物质，通过以上方法清洗后，还一直有明显的黑色粉末，那就要质疑你是否买到了劣质材质的不锈钢，这种情况就要考虑更换锅具了，建议用304检测液进行判断，如果不是304或者316材质的，很有看可能就是你不锈钢锅的材质不合格，需要进行更换，
如何判断自己的不锈钢餐具是否材质合格？作为消费者，一般都用304不锈钢检测液鉴别，操作也很简单，只需要和滴眼药那样，滴一滴到不锈钢表面即可，
提到不锈钢材质，这就需要科普一点不锈钢锅的材质知识点，家用不锈钢锅分为430（13-0）、304(18-8)、316（18-10）三个类别。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。从材质的耐腐蚀性上，430<304<316，但是，选择不锈钢锅具，要综合考虑和判断，虽然316材质更好，但是316加工性能、焊接性能较差，综合来看304 比316更适合做锅具，这要结合具体制造学来讨论，大家也可以看到一线锅具品牌选择304做锅具更多。
至于如何选择不锈钢厨具，要看商品描述页面和标签上是否清楚准确地注明了厂家信息，以及相关的卫生标准，是否符合国标GB4806.9，
选择不锈钢厨具材质建议316或 304，另外，一般正规的优质不锈钢产品，都会在厨具的表面打上304等材质类型标识，
如上图 这款锅具是把不锈钢材质打印在了锅具的侧面，这个位置比较科学，而有的厂家把钢印打在了锅底，如果是锅底上打钢印，在煤气灶上用明火加热，锅底容易开裂。
最后，选择可靠的不锈钢厨具要认准正规大品牌的旗舰店，品牌厂家的厨具一般不虚标，下面列举几款厂家的不锈钢品牌产品（略）
在日常的使用不锈钢厨具过程中，需要注意以下几个事项：
1、锈钢厨具尽量不要用来存放醋，碱水，柠檬，盐等调料，这些会和不锈钢相互反应，从而析出有害的金属离子，因此，尽量不要使用不锈钢厨具进行腌渍，发酵等步骤，
2，不锈钢厨具主要用来盛相对温和的食物，比如米饭，蔬菜，肉类等，但是，也不宜长期放在不锈钢容器里，如果需要长期存食物，还是瓷器较好。
3，可以在不锈钢厨具表面“涂油”，在表面涂上一层薄薄的食用油，然后烘干，这层食用油会同样形成一层保护膜，从而延缓氧化速度，
参考：
1、不锈钢杯擦出“黑色粉末”？原来是…，清远广播电视台；
2，不锈钢厨具上“黑黑的”一层，到底是什么？会致癌吗？告诉你真相，防治第一线