一说到陕西美食，相信大多数人都会想到陕西的特色小吃——凉皮，爽滑可口的凉皮，在夏日炎炎的中午吃上一碗，无疑是十分满足的，今天就和大家分享一下这道陕西传统美食的做法。
原料方面，我们选择使用湄南河茉莉香米，茉莉香米属籼米，而籼米的黏性较低，十分适合用来做米皮。将一斤的茉莉香米淘洗3-5遍后，将其浸泡一晚，直至用手可以轻松碾碎即可。
接下来，将大米倒入破壁机中打成米浆，反复几次，越细腻的米浆做出来的凉皮越顺滑，然后将打好的米浆倒入盆中，加入250ml开水，静置20分钟。
静置完成后，将米浆倒入圆盘中，轻微晃动使其分布均匀，放入蒸锅中大火蒸制2-3分钟左右即可出锅，将蒸制好的凉皮连同圆盘一同放入冷水盆中，在表面刷上一层食用油，再将凉皮剥离圆盘。
这时的凉皮，已经制作完成了，将其卷起间隔均匀切成长条，然后搭配上自己喜欢的配料，例如常见的西芹、青瓜丝、豆芽等等，就可以开始享用了。
如此美味的凉皮，制作方法是不是非常简单，选好原料的大米是凉皮口感好坏的关键，选择湄南河茉莉香米准没错，赶快给家人做一份品尝一下吧！