我们在烹饪小龙虾时，一定要把小龙虾彻底煮熟后食用，小龙虾体内的寄生虫通常在100摄氏度的水中将其煮40分钟左右的时间可以彻底杀死。
夏季，霸屏朋友圈的“网红”美食，当属小龙虾。小龙虾中含有丰富的蛋白质，适量进食对保持身体健康很有好处。在傍晚时分，和友人邀约在一起，一盆麻辣小龙虾、一瓶冰啤酒，成了很多消费者的夜宵标配。然而，关于食用小龙虾对健康的影响却有很多传言。小龙虾究竟还能不能吃？该怎样吃最安全？
1问：有传言说小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、动物排泄物，体内聚集了很多重金属。那么，小龙虾还能吃吗？
1答：小龙虾学名克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾的生存能力的确非常强，能够在污染严重的地方存活下来，小龙虾还是杂食动物，水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等都可以成为它的食物，而这些自身的优势成为传闻中小龙虾携带满身毒素的原因。但事实上，各地的野生小龙虾根本不足以满足市场需要，我们餐馆中的小龙虾基本上都是养殖的，因此，小龙虾的生存环境并不差。小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。同时，小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，在养殖条件下，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以农民相反会很注意水质保养。此外，即使水中有重金属，由于小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳，且随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。
2问：有传闻说小龙虾携带肺吸虫，我们在食用小龙虾时该注意些什么来确保安全呢？
2答：小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以，而且相对而言野生的更危险。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方喜欢吃醉虾（河虾），这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。所以，在购买小龙虾时，一定要买活着的鲜虾，死虾千万不能买，因为死虾腐败得特别快，而且会在死后分解出有毒物质，滋生有害病菌。如果吃完小龙虾后产生腹泻，那十有八九是吃了死虾。在清洗小龙虾时，最好把小龙虾先放在清水中一段时间，让小龙虾把肠道中的对人体有害的东西完全吐出来。然后，再用牙刷刷洗小龙虾的外壳，特别是壳里的泥沙，还要把虾线给剔除了，那里是小龙虾最脏的地方。有害物质多聚集小龙虾的头部和腹部，所以，建议在清洗小龙虾时，要把小龙虾的头部和肠子去除掉。在烹饪小龙虾时，一定要把小龙虾彻底煮熟后食用，小龙虾体内的寄生虫通常在100摄氏度的水中，煮40分钟左右的时间可以彻底杀死。在进食小龙虾的，一次进食的量不能过大，在进食过多的小龙虾后，有可能会加重消化道和肾脏的负担，影响身体健康。
友情提示：海鲜过敏患者不可多吃小龙虾
对海鲜有过敏史的人最好不要进食小龙虾，小龙虾中含有丰富的蛋白质，但是，这种蛋白质对于人体来说，属于异性蛋白，在进食后，有可能会出现过敏反应，轻者表现为皮疹，瘙痒，局部水肿等表现。重者则有可能会发展成过敏性休克。对于过敏体质的人，在进食小龙虾后，如果出现皮肤瘙痒，皮疹等表现，最好立即停止食用小龙虾，可以口服或注射抗过敏药物进行治疗，在药物起作用后，过敏症状会慢慢消失。对于发生过敏性休克的人，需要立即注射肾上腺素和激素类药物进行抢救治疗。