空气炸锅在小家电里还是非常出圈的，有了它之后，很多人才后知后觉发现“万物皆可炸”，而且少油更健康，各种空气炸锅适用的美食食谱也层出不穷，让不少人为之心动。然而，也有部分人认为空气炸锅鸡肋，做出来的食物口感不好，而且专家还说有致癌风险，于是刚买回家不久就把它打入冷宫了。
那么，究竟空气炸锅是神器还是“智商税”？我来说说我的使用感受。
我家的空气炸锅已经买了1年有余了，使用频率基本上达到至少一周一次。周末给自己烤个鸡翅配个薯条，又或是现在大冷天用它烤个红薯，都是舒服的享受。因此空气炸锅鸡肋、会闲置一说是不存在的，除非你家里还配了烤箱，那确实可以纠结一下还没有没必要买空气炸锅。
空气炸锅的原理：
空气炸锅的内部安装了发热元件和风扇，从而产生热空气，再利用热空气在封闭的空间内循环，如此一来便可利用食材本身的油脂来进行高温烹饪煎炸，使食物快速脱水，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果，表皮变得金黄酥脆。
空气炸锅的优势：
在我看来，空气炸锅最大的优势在于它能让我们在家就能实现薯条自由、炸鸡自由等各种美食自由，而且几乎还不需要什么油，对半成品的加工真的是得心应手。口感方面也和外面的品牌烤鸡店相差无几，甚至青出于蓝，还不觉得油腻。碳水的快乐，年轻人都懂的。
对比烤箱来说，它不需要提前预热，而且操作也简便，一键菜单即可静待美食。不仅如此，在清理的时候更是省事很多，等它凉了直接把底部垫上的隔油纸扔掉再清洗或者擦拭一轮就行，不像使用完的烤箱那样，内壁到处都是油污。使用过程中，空气炸锅也没有传统煎炸产生的油烟味，整体体积小，放在厨房或是餐边柜都不占用太大的空间。
空气炸锅实现无油烹调，厨艺小白还能通过它去解锁很多好吃的美食，什么脆皮五花肉、炸茄盒、烤蛋挞等等，每天变着花样犒赏自己的胃，倒是非常值得的选择。
空气炸锅的缺点：
凡事都具备两面性。虽说空气炸锅在我看来是值得入手且不是智商税，但有一说一，它是有缺点的。
首先，空气炸锅的容量普遍不大，一次只能出锅1-2人的分量，假如需要招呼客人或是家庭成员比较多，就需要分批次去炸，比较麻烦。
其次，对于油脂比较丰富的食材，比如：鸡翅、鸡腿、五花肉这些食物，做出来的美食口感还不错，但是对于油脂不多的食物，比如：蔬菜、地瓜条之类的，就容易翻车，太干了，口感不佳。而且网上很多适合空气炸锅的食谱。都需要额外加点油，这样好像又违背了当初少油健康的初衷。
另外，在使用过程中，还需要手动翻面，如果食物切得不太均匀，会出现有些部分炸干了，有些又没炸好的情况。
最让人担忧的一点是，网传空气炸锅若是使用不当会致癌，在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。怎么说呢？个人觉得抛开剂量谈危害，显然有点不严谨，而且错不在锅，主要在于高温烹饪。只要烹调温度大于120度就会产生这种物质。大家都说烧烤容易致癌，仍然会时不时来一顿，不是吗？
所以，如果你没用过空气炸锅，就不要过分放大它的缺点。从我个人的体验来说，它是利大于弊的。但是，假如你家里已经配了烤箱，或是蒸烤箱等家电，就没必要浪费钱再投资空气炸锅了。