火锅，古称“古董羮”，是中国独有的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。而且大家都知道除了重庆，四川的火锅也非常出名。
先说说在成都吃火锅的第一感觉吧，作为广东人，虽然自己吃辣能力远不如川蜀人民，但自认为还是很能吃辣的了。但火锅的开始是端上来一锅底料，看到这锅底料我惊和朋友们都惊了，这些底料加起来绝对有几斤，接下来就更搞笑了，当加入汤底后将底料煮沸腾了，我一个根本吃不了辣的朋友直接拿起过滤捞将大部分的各种椒捞了出来，虽然我和另一个朋友都觉得这样做挺搞笑的，但是不得不承认这个做法对于我们来说是对的，不然整个火锅就没法吃了，那是真的辣。
其实在这之前，我们也有想过毕竟也不是超能吃辣的人，要不就点个鸳鸯锅吧，这样或许太辣的时候清汤锅可以拯救一下我们，因为我们想的鸳鸯锅就像在广东吃的一样，面积都是各占一半，但是并不是这样，在重庆、成都一呆，貌似大多鸳鸯锅都是清汤部分占较小面积，在我们吃的这家就是这样。然后当我们看向周围其他餐桌上，好像蛮多人都是吃全辣锅底的，应该这些也是来自五湖四海的游客吧，这时我们就感到自己吃辣能力真的好弱。
再来说说价格吧，火锅既然是源于中国的美食，那当然是全国各地都有发展这道美食，但个人觉得在重庆、成都吃火锅真的比在广东或是其他地方都便宜一些，同样分量的食物，在川渝会比广东大多地方便宜一两百，甚至不止。
火锅在广东还有一个别称叫做”打边炉“，其实广东人也是很喜欢吃的，但是在广东有个特点，就是汤底几乎是全清汤，而且也有很多人喜欢自己熬制清汤底，例如：椰子鸡汤底、骨头汤底等，这样打边炉吃起来会更加鲜甜，这样的吃法应该更多的是之前很多广东中老年人不怎么吃辣的做法，随着现在各地美食文化相互渲染，更多广东人，特别是年轻人也很喜欢吃麻辣汤底。而且在广东打边炉还有个特点就是很多人喜欢用海鲜作为食材，例如鲜虾、脆肉皖、濑尿虾等。不得不说，真的很好吃，这也源于广东“靠海吃海”，这也有点区分与川渝火锅的食材。
川渝火锅和广东“打边炉”口味上都有自己的特色，重点是汤底，其实食材都是差不多，都是选自己喜欢吃的。所以，你们更喜欢吃哪个呢？