中国有八大菜系，排在第一位的大家都知道吗？
答案是竟然是山东菜，也就是所谓的鲁菜。
鲁菜被誉为中华料理的根基。
八大菜系分别是鲁、粤、川、淮、浙、闽、湘、徽。
这里讲一下八大菜系的历史由来。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
而其中的山东菜，也就是鲁菜排在第一。
有人说见过山东最多的就是山东的煎饼、大葱。
也没见过什么山东菜馆呀。
看来这人是吃过山东的煎饼果子，毕竟全国好多大城市车站什么地方都有卖。
山东菜鲁菜之所以能够被称为八大菜系之首。
因为它的历史非常悠久，在战国时期就已经有了它的身影了。
在明清时期鲁菜那可是宫廷菜跟官府菜。
皇帝和达官贵人才能够吃的到。
一般老百姓还真就吃不到。
像现在的粤菜、淮扬菜它们很大一部分也是吸取了鲁菜的精华。
可以说没有山东菜鲁菜，粤菜什么时候能够出来还真不知道呢。
山东有高山有平原，还有黄河经过，一面还临大海。
所以有山珍又有海味，天上的地上的水里的都有。
又加上它是宫廷菜和官府菜的代表。
所以很多地区的菜系都是在山东菜的基础上进行研究的。
那么哪些是山东菜鲁菜呢？
这里先说一下鲁菜的口味特点：
口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
大家可能听过或者吃过糖醋里脊（其他菜系也有这道，鲁菜的糖醋里脊最负盛名）、九转大肠（原名红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜）、黄焖鸡米饭里面的黄焖鸡（起源山东省济南市传统名菜）、油爆大虾（山东特色名菜，近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同）。
糖醋里脊
九转大肠
油焖大虾
只要跟油爆、糖醋、爆炒、油焖、清蒸这些有关系的菜那大多数都是山东菜鲁菜。
不得不为山东菜点赞，也给我点个赞吧！