根据苏轼来的一道菜名:东坡肉的由来

苏轼,字子瞻,后来父亲给他取字子瞻,则与他的名”轼”更相关,且希望儿子高瞻远瞩,号”东坡居士”,世称”苏坡”,死后追谥文忠。

东坡肉的来历和典故(东坡肉的由来民间故事)-梦路生活号

汉族,眉州眉山人。北宋书画家、文学家、美食家,是豪放派词人的主要代表之一。在政治上属于旧党,但也有改革弊政的要求。其文汪洋恣肆,明白畅达,其诗题材广泛,内容丰富,现存诗3900余首。

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在文章方面与欧阳修合称”欧苏”,在词作方面与辛弃疾合称”苏辛”。在诗歌方面与黄庭坚的并称”苏黄”,在书法方面”自出新意、不践古人”,开创”尚意”书风,其作《黄州寒食帖》被誉为天下第三行书。

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与蔡襄、黄庭坚、米芾并称宋四家,在绘画方面擅画枯木竹石,反对程式束缚,重视神似为其后世”文人画”的发展奠定了坚实的基础。后代文人称其为”坡仙””诗神””词圣”等。与父亲苏洵,弟苏辙同为唐宋八大家中,合称”三苏”。

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苏轼不仅对文学造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅制作红烧肉追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说,其中一种传说:

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相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过”东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城,百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳,东坡推辞不掉,收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称它为”回赠肉”。

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有一次他食得兴起,即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》,诗中写道:”黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”此诗一传十,十传百,人们开始争相仿制,并把这道菜戏称为”东坡肉”。

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苏东坡二任杭州知州时,组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景,杭州的老百姓非常感谢他,过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不赞赏称奇,于是”东坡肉”的美名更传遍了全国。

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正是因为这一尝试,所以就有了现在的红烧肉,也就是东坡肉了。